张先生检查发现甘油三酯4.22mmol/L，他听说这与平时吃得太油腻有关，于是这段时间喜欢吃肉的他尽可能控制自己想吃肉的欲望，每天吃的肉比之前少了一半还多，可多年养成的早餐半斤牛奶的习惯却让他有点为难，他想知道甘油三酯高与每天喝牛奶有多大关系？如果把牛奶改成豆浆是不是会好一些？

这是甘油三酯高的人经常会问到的问题，反映出不少人在防治高血脂方面存在着几个误区，比如：

甘油三酯高是吃肉多造成的

如果真的如此，很多吃素的人甘油三酯也会高又如何解释呢？其实，甘油三酯并非直接来源于食物，而是在肝脏中合成而来，是肝脏利用食物中的脂肪酸与葡萄糖分解后产生的甘油合成的。所以，甘油三酯高的主因是饮食结构不合理，是脂类食物比如肥肉、食用油摄入过多，同时主食如米面吃的过多两方面原因所造成，仅仅不吃肉却不控制主食量，是很难有效控制甘油三酯水平的。

牛奶是高脂肪的食物

都是动物性食物，对比一下250克牛奶与100克瘦肉中脂肪的含量，前者脂肪含量仅有7.5克，而后者却含有近20克的脂肪，而从营养学的要求来看，成年人每天需要从食物中摄取大约50-75克的脂肪，除了按要求每天食用油不超过25克外，实际上每天半斤奶、2两瘦肉并不会造成脂肪摄入过量。

当然，对于需要严格控制血脂的人，比如高血压、糖尿病、心脑血管病的人来说，尽可能少一些脂肪的摄入是必要的，可以把牛奶加热稍冷却后去掉上层的奶皮后再喝，可以去掉牛奶中80%脂肪，称为是半脱脂奶。但这样的做法，会把溶解在脂肪中的脂溶性维生素比如维生素A、维生素D同时也去除掉了，使牛奶的营养价值大打折扣，不建议这样做，完全可以通过少吃一勺油或是少吃一口肉来取代，毕竟牛奶是全营养食物，更有利于人体获取多种必需营养素。

豆浆可以取代牛奶

豆浆是植物性食物，它与牛奶一样都含有大量的优质蛋白，含有的膳食纤维比牛奶多，脂肪含量比牛奶少，对有控制血脂要求的人来说看起来更有利。但豆浆相比于牛奶，脂溶性维生素A、D等几乎没有，钙、磷等矿物质含量也少得多，从人体需要获取全营养的角度上来说，豆浆的营养价值比牛奶要略差一点，长期以豆浆取代牛奶的做法并不足取。

综上所述，早餐喝牛奶并不是造成甘油三酯升高的主要原因，关键还是调整饮食结构，避免过多地摄入脂肪与碳水化合物，在减少甘油三酯合成的同时，还要加强动脉锻炼促进甘油三酯的利用，可以把牛奶与豆浆交替着喝，没必要用豆浆替换掉牛奶。

上篇：

下篇：