干酪素因其优异的乳化性、稳定性和高蛋白含量，在食品工业中具有广泛的应用价值。它不仅可以增强食品的营养成分，还能改善口感和保质期。

在乳制品中，干酪素常用于奶酪、酸奶和冰淇淋的生产，能够提高产品的质地和风味。在烘焙行业，干酪素作为蛋白质强化剂，可以提升面包和饼干的营养价值。此外，干酪素还被用于肉制品加工，如火腿和香肠，以增强保水性和弹性。

近年来，随着健康饮食的兴起，干酪素在植物基蛋白产品中的应用也逐渐增多。例如，一些植物奶和素食奶酪会添加干酪素以模拟动物乳制品的口感。

尽管干酪素在食品工业中具有诸多优势，但其生产成本较高，且部分消费者对乳蛋白过敏，因此行业仍需探索更经济的生产方式和替代产品。

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